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辣條誠(chéng)美味 安全價(jià)更高 儀器出手呵護(hù)健康
更新時(shí)間:2021-01-11   點(diǎn)擊次數(shù):1451次

辣條憑借其*的口感和味道,已經(jīng)成為零食屆的扛把子,即便小編已經(jīng)從小朋友變成了阿姨,它卻依然深受歡迎。   

 

說(shuō)起辣條,那可是眾多同學(xué)的成長(zhǎng)小伙伴,能引“無(wú)數(shù)人競(jìng)折腰”。娛樂(lè)圈也掀起過(guò)吃辣條的熱潮,眾多明星也拜倒在辣條的石榴qun:有“九億少女的夢(mèng)”之稱的林更新多次在微博cue辣條;闞清子在《親愛(ài)的客?!分袑覍页岳逼环f兒在《妻子的浪漫旅行》中也隨時(shí)攜帶辣片并向程莉莎極力推薦。   

 

作為受盡寵愛(ài)的平民零食,辣條吃起來(lái)又香又美味,但辣條其實(shí)是調(diào)味面制品的一種。辣條主要配料是面粉和小麥粉,但其吃起來(lái)口感勁道、辛辣過(guò)癮,靠的是多種調(diào)味料。翻看配料表,我們可以清楚的知曉一包辣條包含了食用植物油、食用鹽、辣椒、白砂糖、谷氨酸鈉、山梨酸鉀在內(nèi)的十多種調(diào)味料和食品添加劑。   

 

近年來(lái),辣條一直處于風(fēng)口浪尖,被爆出來(lái)衛(wèi)生環(huán)境臟、亂、差以外,還存有很多質(zhì)量問(wèn)題。   

 

“蝦扯蛋”辣條在許多中小學(xué)校的小賣(mài)部都有售賣(mài),且深受學(xué)生的歡迎。但該辣條的生產(chǎn)衛(wèi)生狀況堪憂,面粉與機(jī)器滲出的油污混在一起,水池上也全是黑色的斑點(diǎn)和污垢,周?chē)€擺有著色劑、防腐劑、單雙甘油酯脂肪酸、增味劑等十幾種食品添加劑。   

 

很多人會(huì)心存僥幸,覺(jué)得這類小作坊生產(chǎn)的辣條才會(huì)存在安全問(wèn)題,大企業(yè)的產(chǎn)品有質(zhì)量保障。但事實(shí)并不如民眾所愿。2018年9月,湖北省食品藥品監(jiān)督管理局公布的食品安全監(jiān)督抽檢信息公告中顯示衛(wèi)龍、小鵬食品等調(diào)味面制品的多款產(chǎn)品被判定為不合格產(chǎn)品;2019年4月,黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局網(wǎng)站發(fā)布的第15期食品安全監(jiān)督抽檢情況公告中顯示辣條王子這一調(diào)味面制品不合格。而這些產(chǎn)品不合格的原因是被檢驗(yàn)出了山梨酸及其鉀鹽和脫氫乙酸及其鈉鹽不符合食品安quan國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。   

 

山梨酸和脫氫乙酸是什么,為什么產(chǎn)品容易因?yàn)樗鼈兌缓细瘢?  

 

據(jù)資料顯示,山梨酸是一種防腐保鮮劑,廣泛應(yīng)用于食品、飲料、煙草、農(nóng)藥、化妝品等行業(yè);脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑,是一種低毒的防腐劑,對(duì)霉菌、酵母菌、細(xì)菌具有很好的抑制作用。辣條產(chǎn)業(yè)在符合標(biāo)準(zhǔn)的范圍內(nèi)使用防腐劑和其他食品添加劑,是安全無(wú)害的,但如果食品中添加的這些劑量超標(biāo)嚴(yán)重,在一定程度上會(huì)抑制骨骼生長(zhǎng),危害腎和肝臟的健康。   

 

截至2018年,全guo有辣條生產(chǎn)企業(yè)1000余家,廣泛分布于湖南、河南、四川等國(guó)內(nèi)十余個(gè)省(市),總產(chǎn)值達(dá)580多億元,可見(jiàn)辣條的受歡迎程度之高。因此,為了人們的身體健康,監(jiān)管部門(mén)應(yīng)該嚴(yán)把辣條的質(zhì)量關(guān),加強(qiáng)對(duì)辣條質(zhì)量檢測(cè)。對(duì)于辣條中三梨酸等元素的檢測(cè),可以使用的檢驗(yàn)方法有氣相色譜法(GC)、離子色譜法(IC)、液相色譜法(HPLC)等。考慮到多種元素的情況,檢測(cè)常用的方法應(yīng)該是液相色譜法,該方法能同時(shí)檢測(cè)山梨酸和脫氫乙酸及其他元素含量。配有紫外檢測(cè)器的液相色譜儀靈敏度高,可進(jìn)行低含量檢測(cè),使用配有二極管陣列檢測(cè)器的液相色譜儀還能輔助定性,不論是哪一種液相色譜儀都能準(zhǔn)確檢測(cè)調(diào)味面制品中添加劑的含量。   

 

作為一種網(wǎng)紅零食,辣條被許多人拿來(lái)解饞休閑食用,但其制作成本低廉,可能存在很多安全隱患。監(jiān)管部門(mén)也不可能做的面面俱到,所以購(gòu)買(mǎi)辣條時(shí)一定要選擇正規(guī)產(chǎn)品,手工作坊的三無(wú)產(chǎn)品中的添加劑到底有沒(méi)有超量,誰(shuí)都說(shuō)不準(zhǔn)。   

 

其實(shí)辣條的熱量和鈉含量都很高,吃多了容易患上高血壓之類的疾病,所以適當(dāng)?shù)臏p少辣條等零食的食用,養(yǎng)成衛(wèi)生、健康的飲食習(xí)慣才是*。

 

華高儀器

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